Apéritif Mystère

Que grignoter ?
- Pain surprise

Que boire ?

-Cocktail Mystère
Ingrédients pour une personne:
-2 cl de cointreau
-8 cl de champagne
-2 cl de crème de cassis
Directement dans une flûte à champagne sans mélanger les ingrédients,
verser la crème de cassis, le Cointreau et le Champagne. Ajoutez une cerise.

Entrée Mystère

Surprise de tomates
Ingrédients:
- 2 grosses tomates
- 2 petits fromages frais de chèvre
- 4 tranches de pain de mie ronds
- 1 gousse d'ail
- 40 gr de parmesan
- 1 c à soupe de chapelure
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 20 gr de beurre
- sel et poivre

Préchauffez votre four thermostat 6.
Couper les tomates en deux retirer les graines.

Beurrez les tranches de pain de mie sur les deux faces et les mettre sur la plaque du four.

Posez une demie tomate sur chacune. Saler. Saupoudrez de parmesan et de chapelure mélangés. Mettre au four et laisser cuire 15 minutes.

Pressez la gousse d'ail et la mélanger à 1 cuillère à soupe d'huile.

Coupez les fromages de chèvre en deux dans l'épaisseur.

A la sortie du four mettre un demi fromage sur les tomates et répartir le mélange ail huile. Un tour de moulin à poivre et servez.

Plats Mystère

Mystère de gambas

Utilisez des petites marmites ou des ramequins assez hauts
Ingrédients:
- 5 gambas par personne( 10 pour 2 personnes)
- Julienne de légumes surgelée
- Fumet de poisson
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Déposez au fond des marmites un peu de julienne de légumes que vous aurez fait cuire préalablement dans un poêle.
Ajoutez sur la julienne 1/2 c à café de fumet de poisson, les gambas coupées en morceaux. Poivrez et salez un peu mais pas trop.
Recouvrez les marmites de pâte feuilletée en rabattant les bords sur les côtés. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf fouetté.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 180°

Papillotes de poulet à la moutarde
Ingrédients:

- 2 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- moutarde
- quelques olives (des noires et des vertes)
- 1 tomate
- herbes de Provence
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre

Couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner les escalopes de moutarde et les poser sur les tomates.
Les recouvrir avec le reste de la tomate tranchée.
Couper des petits morceaux d'olives (vertes et noires), émincer l'oignon.
Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner avec les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.
Fermer les papillotes et cuire à four chaud (180°C) pendant 30 à 35 mn.
Servir avec du riz ou une poêlée de légumes

Moules en papillotes
Ingrédients:
- 1 litre de moules sous vide déjà nettoyées
- 1 oignon émincé
- thym
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier sulfurisé

Rincez les moules, grattez les si nécessaire.
Coupez 2 morceaux de papier sulfurisé y déposer les moules, saler,poivrer, saupoudrez de thym et ajoutez l'oignon émincé et le filet d'huile.
Refermez les papillotes,les mettre dans un plat au four 15 à 20 minutes à 200°.
Servir avec du riz ou des petites pommes de terre sautées.

Dessert Mystère

Il vous suffit tout simplement d'acheter ces petits dômes glacés à la vanille renfermant une petite meringue et recouverts d'éclats de noisette.
Servez les dans de jolies assiettes avec un petit coulis de fruits rouge tout autour.

Apéritif

Que boire ?

Vous avez le choix de sortir vos bouteilles d'alcool ou d'opter pour un cocktail apéritif unique, une fantaisie bien appréciée !

-Cocktail Marquisette
   Ingrédients pour 12 personnes:
1 bouteille 1/2 bouteille de vin mousseux (ou du champagne)

• 2 bouteilles de vin blanc
• 1/4 de bouteille de rhum blanc
• 1/2 bouteille de limonade
• 12 cl de liqueur de mandarine
• 30 cl de sirop d'orange
• 4 oranges
• 4 citrons
• 60 g de sucre

1/ Rincez les citrons et les oranges, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

2/ Dans un grand saladier, déposez les fruits coupés, puis ajoutez le sucre.

3/ Versez tous les alcools, la limonade, la liqueur de mandarine et le sirop d'orange.

4/ Mélangez bien et laissez reposer 48 heures au réfrigérateur.

5/ Retirer les fruits et ajoutez quelques glaçons avant la dégustation.

Cocktail Sangria
   Ingrédients pour 10 personnes
   1 l 1/2 de vin rouge d'Espagne
   0,25 l de cognac
   0,25 l de Porto
   0,25 l de Cointreau

• Verser le cognac, le porto, le Cointreau et le vin rouge dans un grand saladier.
• Découper des fruits de saison (fraises ou/et poires ou/et pommes ou/et pêches ou/et abricots + bananes, oranges et citrons) et les faire macérer durant 2h.
• Filtrer, puis éliminer les fruits qui ont macéré. 
• Rajouter des fruits frais en quantité moindre.
• Assaisonner avec les épices et le sucre.
• Ajouter quelques glaçons et servir dans des verres à vin à l'apéritif.

 

Sans le cognac et le porto, la sangria fait un bon vin de table; dans ce cas ne pas rajouter de fruits après le filtrage. 

Cocktail Punch

  Ingrédients pour 10 personnes

  2,5 litres d'orange,
  0,5 litre d'ananas,
  2 bouteilles de rhum blanc 75 cl
  0,5 litre de sucre de canne
  1 boîte d'ananas coupés (500 g)

  2 gousses de vanille
  Cannelle moulue
  Gingembre
  6 oranges
  2 citrons

  Dans un récipient capable de contenir 5 litres de boisson et pouvant aller au réfrigérateur. Facile ! il suffit d'utiliser le bac à légumes en plastique de votre réfrigérateur.

Versez les 2 litres de jus d'orange, le demi-litre de jus d'ananas et le demi-litre de sucre de canne.

Coupez les gousses de vanille en deux puis raclez les graines avec un couteaux et mélangez-les avec les jus de fruits.

Ajoutez les deux bouteilles de rhum blanc.

Ajoutez 2 cuillères à café rases de cannelle moulue et 1 cuillère à café rase de gingembre

Mélangez bien.

Lavez bien les citrons et les oranges, coupez-les en rondelles puis en 4 sans enlever la peau et ajoutez-les au punch.

Versez enfin la boîte d'ananas coupés en morceaux avec le jus.

Il ne vous reste plus qu'à recouvrir le récipient d'un film plastique et à le placer au réfrigérateur au moins 24 heures avant consommation...

Ne pas oublier Jus d'orange, sirop menthe, fraise, limonade pour  préparer des diabolos aux enfants!!!

Que Grignoter ?

Il faut laisser une place dans notre estomac pour déguster notre Barbecue, alors grignotons léger !!!

Quelques suggestions:

- calamars, moules à l'américaine (tapas), dressés dans de petites verrines

- artichauts, poivrons à l'huile d'olive servis avec de petits croûtons à l'ail

- olives noires, vertes, cornichons,radis

-  petits anchois.........

Pour notre Barbecue

 Les viandes à vous de faire votre choix:

- Côtes de boeuf

- Côtelettes d'agneau

- Godiveaux

- Merguez

- Brochettes de porc, boeuf, abats

- Cuisses, ailes de poulet

- Poulet rôti (mariné) délicieux

   Ingrédients pour la marinade:

    2 à 3 oignons émincés

    Thym, sel, poivre, piment doux ou fort

    250 à 300 ml Huile d'olive

    120 ml  Vinaigre

Mettre le poulet dans un plat, ajoutez tous les ingrédients et laissez mariner pendant au moins 3 heures. Arrosez votre poulet de sa marinade pensant la cuisson.

 Les poissons:

- Brochettes de poissons

- Sardines

- Brochettes de gambas aux épices, les roulées dans un mélange d'huile d'olive avec curry ou herbes de provence

- Rougets grillés marinés pendant 30 minutes avec le jus d'1 citron, huile d'olive,2 gousses d'ail écrasées, quelques pincées de gingembre en poudre, sel et poivre.

- Brochettes de Noix de St Jacques marinées dans de l'huile d'olive, sel et poivre. Les cuire juste 5 minutes au barbecue.

Les légumes

- Pommes de terres en papillotes

1/ Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau 10 min à l'eau bouillante salée.

2/ Égouttez-les puis enfermez-les dans des papillotes de papier sulfurisé avec 1 noix de beurre et du poivre. Refermez les papillotes. Doublez les papillotes de papier aluminium.

3/ Mettez la grille à 5 mm au-dessus des braises. Posez les papillotes sur la grille et retournez-les au bout de 5 mn de cuisson.

4/ Laissez-les cuire 5 min de plus, puis retirez du feu

- Brochettes de légumes, alternez avec poivrons, oignons, tomates

- Aubergines grillées, coupez en lamelles les aubergines, les huiler un peu,saler, poivrer et mettre sur le grill

 

 Desserts

- Brochette de fruits avec des Mikados comme pics

Mikados (Choco noir, blanc et au lait)
Fraises
Framboises
Kiwis
Bananes
Melon
Cerises

Piquez les fruits sur les mikados

- Brochette de chamallow aux fraises

Sur des brochettes, piquez un chamallow puis une fraise et alternez pour obtenir des brochettes de 4 chamallows et 3 fraises .
Posez sur le barbecue 2 minutes maximum.

 

 

 

 
♣ Apéritif:
  Quoi boire:  Cocktail Mimosa avec ou sans alcool
 
      Ingrédients: 2 cl de Grand Marnier
                            4 cl de Jus d'orange
                            Champagne
 Dans une flûte à champagne, versez le Grand Marnier, le jus d'orange puis complétez avec le champagne , le tout bien frais.(à boire avec modération)

     Pour le Mimosa sans alcool remplacer le champagne et le Grand Marnier par un cidre ou bien un Champomy, moitié jus d'orange, moitié cidre ou champomy

    Que grignoter: Brochettes Fantaisies simples à réaliser et peu coûteuses

     Ingrédients: Pics à brochettes en bois
                          Olives vertes farcies selon vos goûts (poivrons, anchois...)
                          1 concombre
                          Emmental
   Alternez olives vertes avec cubes de concombre et d'emmental     

   Minis tartelettes aux champignons    
      Ingrédients: 1 pâte brisée
                            1 oignon
                            20 gr de beurre
                            100 gr de champignons
                            8 cl de crème fraîche épaisse
                            1 c à c de citron
                            2 oeufs
                            Sel, poivre

 Avec un emporte pièce découper des ronds d'une taille légèrement supérieure à la taille de vos mini moules à tartelette, abaisser la pâte dans les moules et mettre au frais.
Dans une casserole couverte, faire suer avec le beurre l'oignon préalablement émincé pendant 15 minutes, ajouter les champignons émincés, le citron et laisser cuire à feu doux  10 minutes sans couvrir.Retirer du feu et laisser refroidir, pendant ce temps fouetter dans un saladier, la crème, les oeufs, saler et poivrer.Versez la préparation des champignons dans les moules et recouvrir de la préparation à la crème.Enfourner au four environ 25 minutes (le dessous devant être doré)

     Tomates cerises farcies
        Ingrédients: 75 gr de Carré frais (fromage à pâte molle)
                              8 tomates cerises
                              4 filets d'anchois
 Découper un chapeau sur la partie supérieure des tomates, évider les.
 Mélanger le fromage avec les anchois finement hachés.
 Remplir les tomates du mélange réserver au frais avant de servir.

 ♣ Entrées: 
       Oeufs Mimosa
        Ingrédients: 2 oeufs
                             1 c à s de mayonnaise
                             sel, poivre
                             1 branche de persil

 Faire cuire les oeufs dans une casserole, compter 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.Une fois les oeufs refroidis et écaillés, coupez les en 2, mettre le jaune dans un saladier que vous mélangerez à la fourchette avec la mayonnaise et le persil coupé,saler, poivrez.Garnir avec le mélange chaque blanc et mettre au frais, ajouter une petite feuille de persil en déco sur le dessus.

     Oeuf dans son nid
       Ingrédients: 2 oeufs
                            salade verte au choix Mesclun ou jeunes pousses
                            Huile d'olive
                            Sel, poivre
 Cuire les oeufs, une fois refroidis les écaillés
 Choisir une belle assiette ou bien un joli bol, avec votre salade façonnez un nid et y déposer l'oeuf au centre,réservez au frais et avant de servir ajoutez un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Voila le tour est joué, très simple,rapide et original

 ♣ Viande:
     Côtelettes d'agneau au parmesan
       Ingrédients: 4 côtelettes d'agneau
                             Thym
                            50 gr de parmesan râpé
                            2 c à soupe d'huile d'olive
                            poivre

Préchauffez le four à 210° (th 7).

Lavez le thym, séchez-le, émiettez-le dans une grande assiette creuse, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Poivrez les côtelettes des 2 côtés puis badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau et passez-les dans le mélange au parmesan.

Posez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes en retournant les côtelettes à mi-cuisson.

Servez avec des tagliatelles de courgettes poêlées (recette ci-dessous)

      Noix de St Jacques poêlées
           Ingrédients: 5 à 6 noix de St Jacques par personne
                                 beurre
                                 Sel, poivre
 Bien sécher les noix avant de les poêler. Faire sauter les noix dans le beurre chaud pendant 3 minutes.Saler et poivrer
Disposez les noix de St Jacques dans les assiettes avec votre garniture.

 ♣ Accompagnements
         Tagliatelles de courgettes
           Ingrédients: 4 à 5 petites courgettes
                                Huile d'olive
                                thym
                                sel, poivre

 Lavez les courgettes, faire des lamelles dans le sens de la longueur avec un économe, les faire sauter dans une poêle ou un wok avec l'huile d'olive, le thym, salez, poivrez. La cuisson est rapide, les courgettes doivent rester un peu croquantes. Dresser les tagliatelles de courgettes avec votre viande ou poisson.

    Fondue de poireaux aux noix de St Jacques
         Ingrédients: 500 gr de blancs de poireaux
                               1 c à soupe de crème fraîche
                               20 gr de beurre
                               sel, poivre
 Commencez à faire sauter les noix de St Jacques, réserver au chaud.Dans la même poêle et le suc des noix faire cuire les poireaux émincés, saler, poivrer, remuer et couvrir pendant 15 à 20 minutes feu doux.Retirez le jus de cuisson ajoutez la crème fraîche, mélangez.
Dressez dans les assiettes la fondue de poireaux et les noix de St Jacques et dégustez.

 Si vous n'appréciez pas les poireaux ou courgettes, vous pouvez tout simplement préparer du riz blanc et une fois le riz cuit le mettre dans des petits ramequins qui seront démoulés dans les assiettes avant de servir.

 ♣ Dessert
  Panier Surprises
  Ingrédients: un panier en osier que vous aurez préalablement décoré
  des oeufs en chocolats, lapins ou cocottes en chocolat que vous aurez caché !   suivez le lien Jeux
  Vous comprendrez ! Amusez vous et dégustez après !

  IMPORTANT:
N'oublier pas de changer votre tenue à la fin de votre apéritif
Le pain achetez de petites boules de pain
Le vin: rosé frais
Blanc pour le poisson un "Entre deux Mers"
Rouge pour la viande